酒香不怕巷子深的时代已经过去了，现在需要主动宣传，积极营销才能更快的把握时机，赢得市场。

要赚到消费者的钱，就要打动消费者的心。当所有的一切都在快速变化的时候，人性总是存在的，对于消费者心理的洞察总是能帮助人们攻破难题，推动营销的成功。

在瞬息万变的餐饮市场，充分利用消费者的“软肋”进行人性营销，往往能事半功倍。如何让消费者“愿者上钩”，牢牢锁住食客的心？下面介绍5大直击消费者心扉的营销心理学，拿走不谢。

人都有贪婪心，所以要以利诱之

团购网站的兴起，霸王餐的出现，打车软件刚开始的疯狂补贴，这些都是利用了人性的贪婪，只要有便宜，不占白不在，对于餐饮人来说，抓住了这一点，就能做出更吸引人的营销活动。

1、霸王餐。人们都说天下没有免费的午餐，但是如今越来越多的商家推出霸王餐活动，目的就是为了吸引更多人品尝，将人气做起来，同时扩大影响力。

2、团购，代金券。这应该是餐饮商家最熟悉的形式了，基本上大家都会选择这种方式来吸引顾客以及提升复购。

3、以免费带动收费。互联网时代，产品最常见的收费模式就是以免费带动收费，核心服务免费，通过附加服务盈利，或是通过免费的附加服务吸引人。如今很多餐饮商家也是深谙此道的，例如第二杯半价、排队提供免费小吃、等位超时送菜品、免费美甲免费擦鞋服务等。

4、抽动活动。顾客消费或充值满一定数额就可以参与抽奖，可以将奖品设置的有人一点，这样会吸引一些顾客冲着中奖而选择消费。

5、转发助力活动。朋友圈集赞优惠、转发优惠，或者邀请好友助力砍价等，都是比较可取的营销方法。

人都有虚荣心，因此要投其所好

人无我有，人有我优，低调装逼，高调炫耀。很多火爆的网红点，产品要比同类的店贵得多，购买还要排队，但是依旧人气爆棚，原因何在？答案就在一个字：晒。

1、 做会员特权。 会员专享礼包、会员价或者只送不卖的会员限定礼品等手段，更容易吸引顾客注册会员或者储值，“钱在哪，心在哪”，往往有储值的会员，下一次还是还选择这一家店进行消费。

2、拥有设计美学感的产品包装。同时，评价是不是“好包装”的关键就在于，难呢过不能为产品推波助澜， 现在有很多新潮的品牌都在包装上下功夫，比如奈雪の茶，奈雪对于所有的设计有一条准则：必须美，再加上不定期变换的杯套和手提袋，颇受年轻人的喜爱。事实证明年轻人就喜欢这种炫酷的感觉和极致美学的感官，如果你能把一份臭豆腐也包装出法式大餐的既视感，自然有人愿意为你的逼格买单。

3、店内环境营造也很重要。 设置拍照点或者“槽点”，让你的店更具话题性，吸引顾客拍照合影。要知道顾客的每一次拍照，都是对店里的一次免费宣传。

人都比较懒惰，你要学会“惯着他”

外卖的兴起本质是迎合了大多数人的懒惰的习惯。互联网的兴起让人的懒惰不断升级。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级，才能更好的迎合新时代的顾客需求。

1、 订餐流程的简化。人在面对密密麻麻的菜单的时候，往往会陷入选择困难中。所以，做好评招牌、推荐套餐、主厨推荐、店长推荐等能有效缓解新顾客的点餐压力，同时也能缩短点餐时间。

2、 产品做减法，打造超级符号。 传统中餐厅的菜单有50余道菜品都算正常，但反观麦当劳、肯德基等西餐厅：一季度只有10余款产品。且随着季度变动的餐品只有2到3款。现在很多餐厅都在菜品上做减法，将精力聚焦于几款产品或者单品，通过数量减少缩减了成本，同时流水却得到了极大的提升。

3、便捷支付。 移动支付的时代，现在很多街边小店都把二维码贴到了餐桌上，顾客不用起身就能扫码付款，既简单又便捷。

4、外卖的服务升级。 向来以服务著称的海底捞在惯坏顾客这块可谓是功不可没，海底捞外卖据说从一开始就是一站式服务，懒人外卖，让你足不出户就可以享受海底捞的全套服务。

5、 把店开到顾客身边。 因为顾客越来越懒，所以一个餐饮店能辐射的范围也在不断缩小，很多品牌开始改变以往的开店策略，大店拆小店，多布局，把店开进社区里，这样顾客不需要走太远就能就近就餐。

人都有欲望，你要学会挑逗他

1、塑造一点神秘感。《人性的弱点全集》中说道，神秘感是引起人好奇心和探索欲望的最大因素，而好奇心又是驱使人们行动的最大驱动力。纵观整个餐饮行业，近年来通过营造“神秘感”而取胜的餐饮品牌不计其数，这种精心营造的“神秘感”成为了它们的制胜利器，不仅吸引顾客，还成为了品牌的辨识标志。比如答案茶通过“占卜”来营造神秘感，让顾客在揭开茶饮盖的前夕满怀期待，以此获得非常愉悦的消费体验。因为这种神秘感，让它能够在短期内俘获成千上万的年轻顾客群体。

2、运用饥饿营销。 要说吊顾客胃口，饥饿营销应该是首选。饥饿营销，顾名思义就是制造供不应求的假象，激起消费者购买欲望的营销方式。就有餐企在这类营销手段中崭露头角：“100条鱼卖完即关门的太二酸菜鱼”、“每人限购两杯的喜茶”、“霸气山竹每日限量20杯的奈雪の茶”……有意调低出品产量，以期控制供求关系，制造供不应求的“假象”，增加品牌的“受欢迎度”和产品的“稀缺性”，从而塑造产品和品牌的高价值感，勾起消费者强烈的购买欲望。

3、美女帅哥也是杀手锏。爱美之心，人皆有之。 除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了，还有黄太吉曾经的美女老板开豪车送煎饼等，都非常值得餐饮商家借鉴和学习。

人都喜欢从众，你要学会牵引他

1、打造排队现场。 多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，一般餐厅利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

2、打造爆品。 如果一个产品你天天听人说，你肯定也忍不住想要体验一下，爆品就像一阵龙卷风，所到之处没有人能不为之动容。对于餐饮老板来说，可以借鉴爆品的思路，打造自己的核心产品，拳头产品，只要能推出一个为人津津乐道的产品，那就不怕生意不红火了。

3、利用社交网络推广。 现实生活中，每一个圈子里都会有一个意见领袖，其观点往往能影响别人对事情的判断和选择。网络上的意见领袖则是各类自媒体和大v，他们身边会围绕一大群粉丝，借助他们的资源做推广，就能够轻松影响更多人。例如，现在海底捞番茄牛肉饭抖音爆款、coco抖音网红奶茶等餐饮“抖红”频现，就带动了许多人去消费，甚至是模仿上传视频，将传播效果和范围都扩大化了，对于商家而言，这又何乐为不为呢？