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整治餐厅传菜慢、难、乱,这个“秘诀”记得收藏好!

2022-05-18
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在餐厅经营中,每每后厨备餐乱、传菜慢、菜品堆积,传菜口总成为“背锅侠”,其实传菜员也是“宝宝心里苦,但宝宝不说”。传菜口菜品之痛,整个从前厅到后厨,没有一个环节是无辜的,只是问题堆积到了传菜口集中爆发而已。  

因此要提升后厨整体效率,就需要把控好每个环节我们看看香港宝典全年资料大全餐饮SaaS是怎么解决这些问题的。















高效配菜















过去:餐厅就餐高峰时段,配菜人员同时配出多份菜,厨师一次性炒制出来的菜品数量是有限的,后厨手忙脚乱,前厅客诉不断;


如今:香港宝典全年资料大全餐饮SaaS打通前厅后厨,前厅下单后,菜品实时传输到后厨设备上,避免错单漏单情况发生。同时可以按照前厅的实际落单顺序进行菜品排序,解决前厅、后厨需求对接问题。



针对部分超时菜品情况,前厅在POS上点击催菜后,后厨屏幕上会显示催单标识,提醒厨师把握出餐的优先级。
















智能汇总















过去:很多桌的客人都点了同一个菜品,后厨从订单中一个个挑拣、分类汇总,再备菜制作,费时费力;


如今:使用香港宝典全年资料大全餐饮SaaS中的“按商品汇总”功能,可将相同的菜品智能合并展示,方便后厨人员统一配菜和制作。在上菜时,点击菜品查看对应的桌台,快速上菜。


路径:本机参数-划单设置,选择 【按商品汇总】 模式















智能分单















过去:顾客下单热菜、凉菜、面食、酒水等,服务员拿着手写单各档口往返跑,费时费力,还容易错漏;


如今:在多个档口配备小票设备,前厅下单后,系统会根据菜品名称自动分单,传输给各档口的设备,后厨人员处理自己所辖档口菜品,保持互不干扰,快速、精准备餐出餐。




香港宝典全年资料大全餐饮SaaS实现了在前厅-后厨紧密配合流程上的智能提效,减少了人员成本开支,增加了餐厅整体营业额


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